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屯昌县康优绿化苗木有限公司饭店里炒菜用的调料勺一般都放几勺盐几勺味精?

你好!

一般要看勺子的大小!

1、勺子大的话可以少放些!做汤菜可以多放些!

2、勺子小的话可以少放些,根据菜的多少菜确定!

3、注意做菜的时候可以品尝下,这样是判断盐的最好方法!

为什么厨师炒菜用的是勺,而家庭用的是锅铲?

因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的,而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜,所以厨师才不用锅铲,而勺是厨师的右手拿着用来扚油盐酱醋与试味道。左手拿锅上下抖动使锅内的菜不停的翻滚,右手拿着勺侍机而动,菜到了快熟时,左手的抖动一停,锅就定下来在炉里,右手拿着勺把调味品扚起来洒到菜里,左手再拿锅上下抖动把菜里翻滾起来,等把菜与调味品滚合,右手与锅就停下来,稍等几秒钟(视菜的种类所需的火候而定)再拿起锅翻过来把菜倒到盘碟里。